Планировка кухни имеет очень важное значение при проектировании и обустройстве кухонного помещения. Основной задачей планировки кухни является оптимизация перемещений человека между функциональными зонами.
Проблема планировки встала с появлением отдельных кухонь, так как еще с давних времен кухня имеет особое значение для человека – ни одно полноценное жилое помещение не обходится без нее. До сих пор в современных квартирах и домах кухня успешно соперничает с гостиной за право самого посещаемого помещения. Еще совсем недавно кухонный очаг был центром дома, где для еды и отдыха собирались все члены.

Проведенные учеными исследования показали, что при неорганизованном обустройстве кухни общая протяженность пути, по которому движется хозяйка, за день может достигать нескольких километров. Таким образом огромное количество лишних перемещений и движений превращает процесс приготовления пищи в адский труд, что однозначно приведет к упадку мил и настроения. Ежедневные подобные действия обязательно окажут негативное влияние на здоровье человека.
Однако грамотно спланированная кухня обладает комфортом и высокой функциональностью, что благоприятно влияет на приготовление пищи и минимизирует затраченное на это время. По результатам исследований определили, что рациональное размещение элементов кухонной мебели может экономить до 60% пути, и до 30% используемого времени.

Самые распространенные виды планировок кухни

  • Угловая кухня (L-образная, Г-образная)
  • Прямая кухня (линейная, однорядная)
  • Полуостровная кухня

Исследователи выявили 3 основных рабочие зоны

  • Зона подготовки продуктов (рабочие поверхности, столешницы). Качественным дополнением к ней является зона хранения продуктов (Холодильник). Она должна быть расположена близко к зоне подготовки продуктов. Обычно холодильник располагают в одном из углов кухни, чтобы он не разрывал рабочие поверхности.
  • Зона варки (плита, духовка). Кухонная плита должна находиться ближе к обеденному столу.
  • Зона мытья (мойка). Это основная зона активности на кухни. В районе мойки проводится от 40 до 47% расходуемого на приготовление пищи времени.

Важным является расположение этих зон относительно друг друга.

Правило рабочего треугольника

При любой планировке три зоны образуют треугольник, называемый рабочим треугольником. Эти зоны являются центрами активности, и в случае правильного размещения периметр треугольника сведен до минимума. Более того, перемещению между центрами активности не должно ничего препятствовать, что будет служить гарантией того, что хозяйка сможет иметь свободный доступ ко всем необходимым ей предметам.